Au rez-de-chaussée d’un des bâtiments de la rue de Gaspé, vous trouverez le café le Falco, petite gemme du Mile-End et un des plus beaux cafés de Montréal. Élégance minimaliste, le café le Falco est une adresse incontournable du quartier. Ouvert en semaine seulement, l’endroit sert un excellent café dans un magnifique décor.. Pour un petit pot d’Extrait de café maison. 100 g de sucre. 15 g de café soluble. 70 ml d’eau. Mélanger le café soluble dans l’eau préalablement chauffée. Préparer un caramel à sec : Couvrir le fond de la casserole d’un peu de sucre et faire chauffer à chaleur moyenne. Le sucre commence à fondre par endroits.
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Laisser reposer au frais une nuit, dans une petite bouteille fermée, par exemple. Le lendemain, filtrez à l’aide d’une passoire à mailles fines, style chinois. Vous obtenez environ 20 g d’extrait liquide de café. Si vous voulez + concentré et encore + fort en goût. Mettez moins d’eau et le café coulera goutte à goutte.. Versez dans un pot et laissez refroidir. Une mousse va se former sur le dessus en refroidissant, vous pouvez la retirer. Une fois l’extrait de café refroidi, celui-ci sera plus épais. L’extrait de café maison se conserve dans un pot fermé, au réfrigérateur, durant plusieurs mois.