Actuellement on fait déjà le Riz de cabidela, où se rejoint au-delà des abats de poule, la poule ou le coq coupé en morceaux. Le sang est généralement recueillies à l’abattage de la poule et est mélangé avec un peu de vinaigre afin qu’il ne coagule pas. Cependant, de nos jours, il est facile de trouver le sang dans les.. Le riz au sang, « Arroz de Cabidela » On l’aime ou on le déteste, mais le riz au sang « de Cabidela » ne laisse pas indifférent. C’est un plat à base de poule ou de poulet. Le plat est préparé avec le sang même de l’animal, lui conférant cette couleur si caractéristique.
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45 min. Étape 1. Pelez les carottes et passez les au mixeur afin de les réduire. Étape 2. Coupez en petits morceaux les échalotes. Étape 3. Faites revenir vos cuisses de poulet avec l’huile d’arachides, lorsque les cuisses sont dorées, ajoutez les deux capsules de safran. Étape 4. Ajoutez les carottes et les échalotes.. On y fait d’abord dorer des hauts de cuisses de poulet, puis on y attendrit des carottes et du fenouil. On ajoute ensuite du bouillon, du riz brun et des raisins secs. Tout cuit ensemble. On garnit de feuillage de fenouil, de zeste de citron et d’un peu de parmesan.”